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你们要的高汤配方来了,不用猪肉也鲜美,熬一锅解决一周营养早餐

发布于: 2019-11-10 13:51:31

最近,北方冷空气来袭,气温急剧下降。当我11日离开北京时,我不得不把我的短袖凉鞋包在针织夹克里,并且穿太多靴子。这个时候不应该吃生冷的食物,火锅热汤应该尽快安排。昨晚,在我少有的没有加班的空闲时间里,我煮了一锅汤。早上,我做了些汤面。吃完后,我的胃真的很暖和。记得不久前许多朋友私下也相信我的汤,今天我会和你分享。

如果是肉汤、鸡肉、鸭肉、猪腿、猪肉、猪骨、猪皮、牛肉、牛骨、鱼等。可以使用,有时火腿和一些海鲜也可以使用。

然而,猪肉价格最近有所上涨,猪瘟也是一个威胁。让我们用便宜的鸡骨头或者做素食汤。

选择带骨头的肉煮汤可以释放骨胶,更有营养;你可以用高压锅做饭来节省时间,但是你应该注意安全。

(分享经认证的豆制品美食家李欣凯茜的太阳菜)

[食品清单]

4块鸡骨头,1个洋葱,2个胡萝卜,2个芹菜和3个蒜瓣

三片天竺葵、五枝百里香、一把芹菜和适量黑胡椒。

[详细实践]

1、将胡萝卜、洋葱和芹菜切成块;

2.将鸡背骨放入冷水锅中,热烫后取出。换一壶清水,加热后加入所有香料和配菜。

3.水热的时候,把鸡肉放进去。煮沸后,调至低热,煮1.5-3小时,直到骨头和肉容易分离。

4.用漏勺过滤鸡汤,扔掉鸡骨头和其他配菜和香料

5、鸡汤冷却至室温后,放入冰箱冷藏;第二天,刮掉鸡汤表面的油。可分成小份,冷藏3-5天,冷冻3个月。

煮素汤很简单,只需要一点时间。烹饪时,用大火将汤煮大约5分钟,然后用小火煮1个多小时。我已经煮了三个多小时的汤,直到汤的清甜味道溢出,汤的颜色变得几乎一样。如果你不能一次吃完,你可以根据你每次需要的量冷冻,然后做各种素菜,非常美味。

(斗国美食认证大师文心兰分享)

[食品清单]

一根鲜玉米、两根胡萝卜、300克豆芽和适量蘑菇梗。

[详细实践]

1、胡萝卜和玉米切成大块,因为烹饪时间长,所以不要切得太小,以免煮糊。

2.将配料放入锅中,加满冷水,用高火煮沸,煮大约5分钟,转低火超过1小时,我煮超过3小时。煮到汤的清甜味道溢出,汤的颜色变得几乎一样。

3、取汁,这是传说中的素汤,美味不油腻。将来,素菜中的水可以被它代替,这是非常美味的。

虽然煮汤料的材料没有限制,但是做好一锅汤的关键是以下3点:

1.选择风味浓郁的原料

如猪肉、牛肉、鸡肉、松茸、豆芽等。没有必要有不同的气味或陈腐的气味,尤其是鱼。应该选择新鲜的。不要改变汤的颜色,如茴香、肉桂、蘑菇等。

2、冷水下料,一次加入足够的水

用冷水下料,逐渐升温,可以使汤汁中的提取物大量进入原料周围的水中,在表面受热、固化、收缩之前逐渐形成更多的毛细通道,从而提高汤汁的新鲜度。

一次加入足够的水可以使原料在烹饪过程中受热均匀,并有利于提取物从原料中持续溶解。在中间加水,特别是冷水,会打破物质交换的原始平衡状态,从而降低汤的新鲜度。

3、大火煮沸,小火保持微沸

大火煮沸是为了节省时间,水温的快速上升加速了提取物在原料中的溶解,从而有利于毛细血管的畅通,在小火煮沸时溶解出大量的提取物。

保持小火微沸是提高汤质量的温度保证。因为在这种状态下,汤和水的流动是有规律的,原料受热均匀,这不仅有利于传热,而且便于物料交换。如果水沸腾剧烈,原料将不可避免地受热不均,这不利于原料的沸腾,也不利于原料的交换。

喝汤后,煮蔬菜、面条、火锅和热米饭都很美味

(豆果食品认证人才分享)

[准备食品材料]

一碗剩菜、一根蒜苗、几根胡萝卜和一个鸡蛋。

[详细实践]

1.将蒜苗和胡萝卜切成小块,用油油炸

2.加入没有盖米饭的汤煮,然后加入米饭煮

3.倒入蛋液煮沸。关掉火,搅拌鸡蛋。撒些胡椒,你就可以吃了。

对于上班族来说,周末煮一锅汤可以让早餐营养丰富,美味可口一周!

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