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梨膏露、五香豆、梨膏味巧克力……老城隍庙老字号美食“触网”走

发布于: 2019-11-23 09:38:22

梨膏糖、五香豆和南翔馒头...都是上海城隍庙的特色美食,但过去只能在上海和城隍庙购买和食用。近日,旧城神宫特色老字号小吃登上电子商务平台,“旧城神宫旗舰店”在天猫推出。9月17日,在“别出心裁,美味不碍事”和“聚华生古城神坛”的战略合作会议上,豫园文化餐饮集团负责人透露,天猫电子商务平台将增加更多城隍庙小吃,让全国各地的消费者都能品尝到古城神坛的味道。

"食物香甜可口。"这是梨糊糖果制作技术的第三代继承人吴仲胜对梨糊糖果味道的描述。古城神宫梨膏糖诞生于1855年的清代咸丰,作为具有上海特色的传统食品,已有160多年的历史。一小块梨膏糖体现了苦杏仁、枇杷叶、桔梗、川贝等十多种中药的精华。它能清咽利湿,降低噪音,润肺。吴仲胜在上海梨膏糖食品厂当了36年学徒。他对每一步都了如指掌,包括煮糖、翻沙、倒糖、拔糖和碎糖。煮了八个多小时才制成一小块梨酱糖。吴仲胜已经不用看温度计,凭经验练习了控制温度的技巧。

早在20世纪30年代,“老城隍庙冰糖霜五香豆”就出名了,“不品尝老城隍庙五香豆,对上海来说并不算太大”在20世纪70年代,老城神庙五香豆商店早上8点开门,人们在凌晨1点或2点排队购买一包五香豆,而每个人一次最多只能购买5包。邱成华是上海五香豆的第二代继承人。他于1980年开始学徒生涯。起初,他放火烧了三年。后来他意识到主人的好意,因为时间和温度决定五香豆的颜色、香气和味道。

为了让旧的味道传递给更多的年轻人,古城神坛近年来进行了许多创新。例如,梨膏露草本饮料、梨膏薄荷糖和梨膏巧克力等创新产品已被引入梨膏糖产品。一蓝一红梨膏露草本饮料,一甜一无糖,延续了古城神坛梨膏糖的做法,并有创新的萃取,不仅滋润止渴,而且有时尚的外包装。许多年轻人非常喜欢这种味道。豫园文化餐饮集团总裁助理雷锦说,食物是文化遗产的一部分。数百年来,上海老城区的民俗文化积淀使得城隍庙小吃源远流长,可以追溯到它们的起源和故事。古城神坛的工匠们根据现代人的饮食习惯和口味不断创新,使许多产品既能满足现代消费者的需求,又不失经典特色,从而为经典饮食文化和传统工艺注入新的活力。例如,自今年推出以来仅三个月,梨膏酱就在上海销售了100万瓶。

在电子商务平台的帮助下,这些由来已久的美食将会走得更远。走进古城神坛旗舰店,一个传承了古老品牌和非传统技术的网上豫园美食画卷缓缓在我们面前打开:有传承了一个世纪的五香豆和药用梨膏,还有现代创新的梨膏露、糖果、蛋糕和健康茶饮料...豫园文化餐饮集团执行总裁赵成宁表示,古城神坛旗舰店即将开业,但许多90后消费者已经积累。未来旗舰店将推出更多老字号产品,如南翔馒头、上海老酒店的八只宝鸭、绿茵画廊的“鸟巢”。

总编辑:唐烨文本编辑:唐烨主题地图来源:冯珏照片编辑:永凯

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